Sử dụng thực phẩm thế nào cho an toàn khi tủ lạnh mất điện?

Không nên tiếc của…

Tủ lạnh là thiết bị có chức năng lưu trữ thực phẩm trong môi trường nhiệt độ thấp, giúp bảo quản tốt hơn, lâu hơn, bao gồm: Thực phẩm tươi sống và đã chế biến, rau củ quả hay các loại đồ tráng miệng, bổ sung chất dinh dưỡng như sữa, sữa chua, các loại nước uống...

Việc mất điện khiến tủ lạnh bị gián đoạn hoạt động. Nếu thời gian mất điện ngắn, chất lượng thực phẩm đang bảo quản trong tủ lạnh sẽ không bị ảnh hưởng nhiều. Nếu thời gian mất điện dài, chất lượng thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều, chúng có thể bị hư hỏng do không được cấp lạnh kịp thời.

Trong đợt nắng nóng năm ngoái, nhiều khu vực địa bàn Thủ đô Hà Nội hay nhiều tỉnh khác gặp phải tình trạng cắt điện luân phiên. Việc này có mục đích là giảm tải cho ngành điện, tiết kiệm điện trước tình hình khó khăn chung.

Chị Bích Nhung (ở huyện Chương Mỹ, Hà Nội) kể, do không để ý lịch cắt điện nên như thường lệ sáng sớm hôm đó chị đi chợ sẵn để tủ lạnh rồi đi làm để kịp giờ nấu cơm tối. Chiều đi làm về mới tá hỏa khi thấy thịt gà trong tủ lạnh bị chảy nước.

“Lúc đấy mình chỉ nghĩ đơn giản, thịt mình mới mua tươi mới nên chắc không sao. Hơn nữa, mình cũng cẩn thẩn ngửi mùi nhưng không thấy gì nên vẫn chế biến cho cả gia đình ăn. Đến tối muộn, cả nhà chuẩn bị đi ngủ thì bắt đầu thấy đau bụng, có thành viên còn bị nôn mửa và đi ngoài. Đợt đấy cả nhà được chuyến “du lịch” bất đắc dĩ mấy ngày trong bệnh viện”, chị Nhung kể lại câu chuyện dở khóc, dở cười của gia đình mình.

Hãy bỏ bất kỳ loại thực phẩm dễ hỏng nào như thịt cá, trứng ,thức ăn thừa nếu chúng đã ở trong nhiệt độ trên 5 độ C trong hai giờ hoặc lâu hơn.

Thường thì mọi người chỉ hay để ý đến thịt, rau, củ quả sau khi tủ lạnh mất điện xem còn đảm bảo để ăn được hay không. Chị Nguyễn Tích (ở quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội) cũng vậy.

Theo chị Tích, sau khi ăn cơm tối và đồ tráng miệng tại nhà, con gái chị bỗng có biểu hiện đau bụng dữ dội.

“Lúc đó tôi có cho cháu uống men tiêu hoá nhưng một lúc sau ko thấy đỡ mà còn thấy đau hơn và người có cảm giác ớn lạnh. Gia đình liền nhanh chóng đưa cháu đến bệnh viện để khám. Các bác sĩ cho biết cháu bị nhiễm vi khuẩn Listeria”, chị Tích kể.

Sau khi nói chuyện với bác sĩ chị mới biết nguyên nhân gây bệnh là từ sự thiếu hiểu biết của chính chị.

Chị Tích cho biết sáng hôm đó, khu vực nhà chị bị cắt điện mấy tiếng do sự cố. Sau khi có điện chị cẩn thận kiểm tra đồ ăn xem có gì bị hư hỏng không, đồ gì giữ lại dùng được. Trong đó, mấy hộp kem để trong tủ lạnh đã bị chảy nhưng chị nghĩ đơn giản hành động tái đông kem sau quá trình kem bị chảy nước sẽ không vấn đề gì.

Tuy nhiên, theo bác sĩ, việc để kem tan chảy sau đó cho vào tủ đá rồi lấy ra ăn sẽ gây nguy cơ ngộ độc rất cao, vì khi kem đã chảy ra thành hỗn hợp sữa đường, chất lỏng thì đây lại là điều kiện thuận lợi để cho vi khuẩn Listeria xâm nhập. Nếu nếm thử mà thấy kem có vị khác lạ thì nhất thiết là nên bỏ đi ngay.

Nếu mất điện, thực phẩm để trong tủ lạnh bảo quản được bao lâu?

Theo thông tin từ Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, nếu tình trạng mất điện chỉ xảy ra trong khoảng vài phút thì sẽ không ảnh hưởng chất lượng thực phẩm trong tủ lạnh hoặc trong ngăn đá. Tuy nhiên, nếu mất điện nhiều giờ hoặc vài ngày, thức ăn trong tủ sẽ ra sao?

Không sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào có mùi, màu sắc, hình dạng khác thường hoặc có cảm giác ấm hơn khi chạm vào

Khi không có điện, tủ lạnh có khả năng vẫn giữ được nhiệt độ đủ an toàn cho thực phẩm trong khoảng 4 giờ nếu tủ luôn đóng. Thực phẩm trong ngăn đá sẽ giữ được độ lạnh 1 giờ nếu chỉ chứa đầy một nửa và có thể lên tới 2 giờ nếu ngăn đá chứa đầy thực phẩm (càng nhiều thực phẩm trong ngăn đá, hơi lạnh càng giữ được lâu).

Tuy nhiên, bạn không nên kiểm tra nhiệt độ thực phẩm thường xuyên vì việc mở tủ sẽ làm mất hơi lạnh và làm tăng nhiệt độ bên trong tủ, từ đó sẽ rút ngắn thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ khi bị mất điện.

Trong điều kiện mất điện, thực phẩm có thể trữ đông trong tủ lạnh khoảng 4 giờ, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật (CDC) Mỹ.

Hạn chế mở cửa tủ lạnh trong những ngày mất điện

Thời gian bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh nếu mất điện phụ thuộc vào độ đầy tủ lạnh. Càng có nhiều đồ đông lạnh, thực phẩm rã đông càng lâu.

Đối với tủ lạnh đầy và có điện, thời gian trữ đông lý tưởng 48 giờ. Khi tủ lạnh vơi một nửa, thời gian là 24 giờ. Nhiệt độ là yếu tố then chốt để giữ cho thực phẩm tươi ngon. Trong điều kiện không có điện, thực phẩm sẽ bị hỏng hoặc sinh ra vi khuẩn như E. coli hoặc salmonella nhanh chóng.

Theo CDC Mỹ, các loại thực phẩm dễ hỏng sau 4 giờ là thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, trứng và phô mai mềm. Tuy nhiên, bạn có thể kiểm tra từng loại, xem nhiệt độ của chúng có cao hơn 4 độ C hay không.

Để nhận biết sữa có bị hỏng hay không, các chuyên gia đề nghị kiểm tra mùi trước khi sử dụng. Sữa hạt cũng có thể bị hỏng, dấu hiệu nhận biết là vón cục và tách nước.

Đặc biệt, các chuyên gia khuyến cáo không nên nếm thử thực phẩm để xem độ tươi ngon. Chỉ lượng nhỏ vi khuẩn cũng có thể gây ra các bệnh về tiêu hóa, nhiễm khuẩn, ngộ độc.

Nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm tập thể ở Vĩnh Phúc TTTĐ - Thông tin về vụ ngộ độc khiến hàng trăm công nhân của Công ty TNHH Shinwon Ebenezer Việt Nam trên địa bàn tỉnh ...

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho các sĩ tử TTTĐ - Kỳ thi tuyển sinh lớp 10, tốt nghiệp THPT và tuyển sinh đại học năm 2024 đang đến gần. Bên cạnh việc ôn ...

Nhiễm ổ sán lá gan vì thói quen thích ăn rau sống TTTĐ - Với thói quen "nghiện" ăn rau muống, rau ngổ sống, một bệnh nhân đã phải điều trị tại Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới ...