Tag

Ngát thơm hương cốm làng Vòng

Ẩm thực 14/10/2024 16:33
aa
TTTĐ - Làng Vòng, nằm ở phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm cốm truyền thống. Làng Vòng không chỉ là một địa danh mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc trưng của Hà Nội, nơi sản sinh ra những hạt cốm thơm ngon, mang đậm hương vị làng quê Việt Nam.
Phải lòng... cốm làng Vòng 4 món ăn quen thuộc của Hà Nội lọt top món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam Dịu dàng Thu trên phố

Bên lề Đại hội Đại hội đại biểu Hội LHTN Thủ đô Hà Nội lần thứ VIII, nhiệm kỳ 2024 - 2029, các đoàn viên thanh niên của quận Cầu Giấy đã mang những sản phẩm được làm từ cốm vòng để trưng bày, giới thiệu tới các đại biểu dự đại hội như: Xôi cốm, bánh cốm, chả cốm, cốm tươi… tất cả các sản phẩm đều được đóng gói cẩn thận, mang đậm hương vị đặc trưng của mùa Thu Hà Nội.

Chia sẻ về sản phẩm cống làng Vòng, bà Nguyễn Thị Quỳnh, Chủ cơ sở sản xuất Thắng Quỳnh cho biết: Cứ từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch, làng Vòng lúc nào cũng rộn vang tiếng chày đập cốm. Đây là thời điểm nguyên liệu làm ra hạt cốm vào độ ngon nhất bởi từ tháng 7 đến tháng 9 âm lịch là thời điểm lúa vào mùa nên hạt gạo sẽ ngon và thơm hơn vụ chiêm (tháng 4 đến tháng 5 âm lịch).

Ngát thơm hương cốm làng Vòng
Đại biểu tham quan, mua sắm tại gian hàng cốm làng Vòng

Trước kia người làng Vòng tự trồng và gặt lúa để làm cốm nhưng ngày nay diện tích đất nông nghiệp gần như đã biến mất do đô thị hóa. Để làm ra một mẻ cốm có đủ độ thơm và ngon, người làng Vòng phải tỉ mẩn trong từng khâu làm, từ việc đặt hàng trồng lúa, nhập lúa từ các địa phương như: Bắc Ninh, Bắc Giang, Vĩnh Phúc, Hòa Bình, cho đến các công đoạn khác như: Tuốt lúa, rang thơm, đập vỏ... đều phải dày công gắng sức. Không phải hạt nếp nào cũng làm được cốm.

Theo chủ cơ sở sản xuất Thắng Quỳnh, để tạo ra hạt cốm thơm, dẻo, người làm nghề phải dậy từ rất sớm, với nhiều công đoạn. Đặc biệt, khi rang phải dùng chảo gang, rang trên bếp củi, đảo đều tay và liên tục phải canh để thóc chín vừa vặn. Khi giã phải đảo đều tay từ trên xuống, giã cho đến khi hạt cốm đủ độ mềm, mỏng, thanh mảnh nhưng phải dẻo dai thì mới đạt tiêu chuẩn. Hạt cốm ngon phải mảnh, dẻo và mang được hương thơm thanh mát của đồng nội thì mới xứng danh cốm làng Vòng.

Ngát thơm hương cốm làng Vòng
Có nhiều sản phẩm được làm từ cốm như: Cốm tươi, cốm khô, bánh cốm, chả cốm, xu xê cốm, mô chi cốm, xôi cốm…

“Hiện nay trong quy trình làm cốm, người ta không cần phải dùng quá nhiều sức người vào các công đoạn nặng nhọc như tuốt lúa hay giã cốm vì đã có máy móc hỗ trợ. Tuy nhiên, không vì thế mà người làm nghề chủ quan bỏ mặc hạt cốm cho những cỗ máy. Mỗi khâu mỗi bước để tạo ra cốm đều có bàn tay và ánh mắt của người say nghề dõi theo. Cốm sau khi giã được làm sạch, loại bỏ hạt lép, rồi gói trong lá sen để giữ hương thơm”, bà Nguyễn Thị Quỳnh nhấn mạnh.

Sản phẩm cốm làng Vòng là sản phẩn gia truyền của nhiều hộ gia đình ở phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy (Hà Nôi). Hiện cơ sở Thắng Quỳnh có nhiều sản phẩm được làm từ cốm như: Cốm tươi, cốm khô, bánh cốm, chả cốm, xu xê cốm, mô chi cốm, xôi cốm…

Ngát thơm hương cốm làng Vòng
Nghề làm cốm tại làng Vòng được xem là một phần tâm hồn của người dân nơi đây

Cốm làng Vòng có màu xanh mướt, hương thơm nhẹ nhàng, vị ngọt bùi và dẻo mềm. Cốm thường được ăn kèm với chuối chín, quả hồng, hoặc chế biến thành các món ăn truyền thống như bánh cốm, chả cốm, xôi cốm và nhiều món ngon khác.

Nghề làm cốm tại làng Vòng không chỉ là một nghề mà còn là một phần tâm hồn của người dân nơi đây. Những người dân làng Vòng đang nỗ lực không ngừng để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống này. Họ là những người giữ lửa, mang đến cho thế hệ tương lai những giá trị văn hóa quý báu của dân tộc. Cốm làng Vòng, với vị ngọt thanh và hương thơm tự nhiên, sẽ mãi là niềm tự hào của vùng đất Kinh Kỳ.

Khắc Nam

Ý kiến bạn đọc

Đọc thêm

Đưa tinh túy ẩm thực chay xứ Huế vươn tầm quốc tế Nhịp điệu cuộc sống

Đưa tinh túy ẩm thực chay xứ Huế vươn tầm quốc tế

TTTĐ - Giữa lòng Huế, nơi văn hóa cung đình thanh tao hòa quyện cùng triết lý Phật giáo an lạc, ẩm thực chay không chỉ là món ăn mà đã trở thành một di sản. Trong dòng chảy văn hóa ấy, nghệ nhân Ngô Văn Tân nổi lên như một người kể chuyện thầm lặng, dùng từng món ăn thanh đạm để kể lại câu chuyện về tâm hồn và cốt cách của đất kinh kỳ.
Thưởng thức "bản giao hưởng ẩm thực Ấn Độ" tại Benaras Delta Nhịp điệu cuộc sống

Thưởng thức "bản giao hưởng ẩm thực Ấn Độ" tại Benaras Delta

TTTĐ - Nhà hàng Benaras Delta đã chính thức có mặt tại phường Thới Sơn (tỉnh Đồng Tháp mới), trở thành nhà hàng Ấn Độ đầu tiên tại khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Đây chắc chắn sẽ là một điểm dừng chân hấp dẫn cho những ai muốn trải nghiệm hương vị đặc trưng của Ấn Độ, đặc biệt là những vị khách đến từ đất nước này, nay đã có thể tìm thấy chút hương vị quê nhà giữa miền Tây sông nước.
Benaras Heritage: Mang "một góc Ấn Độ" đến với thực khách Sài thành Nhịp điệu cuộc sống

Benaras Heritage: Mang "một góc Ấn Độ" đến với thực khách Sài thành

TTTĐ - Giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, một góc Ấn Độ đầy màu sắc đã bất ngờ hiện diện tại nhà hàng Benaras Heritage qua Lễ hội Ẩm thực đặc sắc diễn ra mới đây.
Tinh hoa ẩm thực chay xứ Huế và hương vị truyền thống Hội An Nhịp điệu cuộc sống

Tinh hoa ẩm thực chay xứ Huế và hương vị truyền thống Hội An

TTTĐ - Hai nghệ nhân ẩm thực Việt Nam Ngô Văn Tân và Lê Công Phúc – là hai gương mặt tiêu biểu của nền ẩm thực Việt Nam đương đại. Mỗi người mang trong mình một sắc thái riêng nhưng cùng chung một lý tưởng trao truyền và phát triển giá trị ẩm thực dân tộc.
GrabFood tôn vinh ẩm thực địa phương qua Bộ sưu tập Quán trứ danh Ẩm thực

GrabFood tôn vinh ẩm thực địa phương qua Bộ sưu tập Quán trứ danh

TTTĐ - Grab Việt Nam vừa chính thức ra mắt Bộ sưu tập "Quán trứ danh" trên GrabFood, quy tụ hàng nghìn nhà hàng, quán ăn địa phương nổi bật được yêu thích và đánh giá cao bởi cộng đồng người dùng Grab.
Hà Nội có thêm nhiều cơ sở được ghi danh vào Michelin Guide Ẩm thực

Hà Nội có thêm nhiều cơ sở được ghi danh vào Michelin Guide

TTTĐ - Cẩm nang ẩm thực danh giá toàn cầu Michelin Guide đã vinh danh 181 nhà hàng Việt Nam trong Danh sách Michelin Guide 2025.
Michelin công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn Ẩm thực

Michelin công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn

TTTĐ - Michelin vừa chính thức công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN Guide Hà Nội | Thành phố Hồ Chí Minh | Đà Nẵng 2025 tại khu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort. Lần công bố năm 2025 này tiếp tục khẳng định vị thế ngày càng cao của Việt Nam trên hành trình trở thành điểm đến ẩm thực toàn cầu.
Nhà hàng vi cá bào ngư “đáng tiền nhất” Quận 1 - TP HCM Ẩm thực

Nhà hàng vi cá bào ngư “đáng tiền nhất” Quận 1 - TP HCM

TTTĐ - Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm nhà hàng sang trọng, món ăn cao cấp trong không gian đặc biệt tại Quận 1 - TP HCM, Thai Village chính là cái tên xứng đáng để xuất hiện. Nhà hàng chuyên bào ngư vi cá cao cấp, nổi tiếng với các món ăn cao cấp. Những món ăn best-seller như vi cá thượng hạng, bào ngư nguyên con sốt đặc biệt, miến cua nung nồi gang… mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.
Khai mạc chương trình "Tôn vinh cà phê, trà Việt" lần 3 - 2025 Ẩm thực

Khai mạc chương trình "Tôn vinh cà phê, trà Việt" lần 3 - 2025

TTTĐ - Ngày 17/5, Báo Người Lao động tổ chức khai mạc chương trình "Tôn vinh cà phê, trà Việt" lần 3 năm 2025. Chương trình diễn ra từ 17 - 18/5 tại Trung tâm Thương mại Gigamall (TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh).
Trải nghiệm ẩm thực mùa hè đậm đà hương vị truyền thống Ẩm thực

Trải nghiệm ẩm thực mùa hè đậm đà hương vị truyền thống

TTTĐ - Những nguyên liệu được lựa chọn tỉ mỉ, khéo léo kết hợp cùng kỹ thuật nướng truyền thống trên bếp than hồng, những sáng tạo tại đại tiệc Flame Feast không chỉ đậm đà hương vị mà còn lan tỏa hương khói lửa thơm nồng, cuốn hút thực khách trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.
Xem thêm